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Aprovisionamiento de materias primas de pastelería

Metodología: ONLINE

Duración: 5 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 5 €

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  • Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros según las fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizar los vales o documentos previstos.

1. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones.

2. Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas).

3. Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores).

4. Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes).

5. Control del buen estado de sus embalajes en su recepción (roturas o desperfectos).

6. Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo).

7. Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo del albarán).

8. Necesidades básicas de regeneración y conservación, según la naturaleza del producto o materia prima.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.