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Control de la Conservación de Los Alimentos para el Consumo y Distribución Comercial

Metodología: ONLINE

Duración: 30 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 15 €

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  • Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

UD1. Sistemas y métodos de conservación.

    1.1. Definición.
    1.2. Operaciones y fases necesarias.
    1.3. Sistemas.
    1.4. Equipos asociados.
    1.5. Limpieza de equipos de conservación.

UD2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros.

    2.1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.
    2.2. Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.
    2.3. Ejecución de controles de calidad.
    2.3. 1 Las buenas prácticas de manufactura.

UD3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo.

    3.1. Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.
    3.2. Recepción y control de mercancías.
    3.3. Acondicionamiento previo al almacenaje.
    3.4. Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.
    3.5. Normas higiénico-sanitaria.
    3.6. Limpieza de instalaciones.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.