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Decoración y Exposición de Platos

Metodología: ONLINE

Duración: 60 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 30 €

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  • Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
  • Elegir o idear formas y motivos de decoración aplicando la creatividad e imaginación.
  • Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
  • Deducir variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño materias primas que se vayan a emplear forma color etc.
  • Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.
  • Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación.

UD1. Presentación de Platos.

    1.1. Importancia del contenido del plato y su presentación.
    1.2. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet.
    1.3. Adornos y complementos. Distintos productos comestibles.
    1.4. Otros adornos y complementos.

UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.

    2.1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.
    2.2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
    2.3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.
    2.4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración modalidad de comercialización y tipo de servicio.
    2.5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales internacionales de creación propia y de mercado de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.