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Logística de Catering

Metodología: ONLINE

Duración: 75 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 30 €

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  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de gestionar la logística de cátering.
  • En concreto el alumno será capaz de: Analizar información y diseñar procesos de carga transporte y descarga de géneros elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de cátering.
  • Describir y aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de cátering.
  • Describir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de cátering contratada.

UD1. Organización y planificación de catering.

    1.1. Tipologías de catering a ofertar.
    1.2. Relaciones con otros departamentos.
    1.3. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un Catering.
    1.4. Procesos de comunicación interpersonal en el Catering.
    1.5. Materiales y equipos de montaje de servicios de Catering.
    1.6. Maquinaria y equipos habituales.
    1.7. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
    1.8. Diagramas de carga en contenedores según los tipos de transporte.
    1.9. Especificidades en la restauración colectiva.
    1.10. Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de Catering.

UD2. Servicio de Catering.

    2.1. Tipologías de catering.
    2.2. Materiales necesarios según el catering a ofertar.
    2.3. El proceso de montaje de servicios de Catering.
    2.4. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
    2.5. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.

UD3. Logística de Catering.

    3.1. Categorías de empresas de Catering.
    3.2. Normativas de las empresas de Catering.
    3.3. Control de flota de vehículos.
    3.4. Control de documentación.

UD4. Plan de trabajo del servicio de Catering.

    4.1. Creación de manuales de trabajo.
    4.2. Planificación de recursos.
    4.3. Registros documentales y control sanitario.
    4.4. Manual de procedimiento de venta y servicio.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.