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Ofertas Gastronómicas

Metodología: ONLINE

Duración: 80 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 40 €

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  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de diseñar ofertas gastronómicas.
  • En concreto el alumno será capaz de: Analizar la estructura evolución y tendencias del subsector de restauración.
  • Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.
  • Realizar estudios de precios propios y de la competencia de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.

UD1. Fórmulas en la restauración.

    1.1. Definición.
    1.2. Características básicas.

UD2. Clasificación de establecimiento en la restauración.

    2.1. Tipos de establecimientos.

UD3. Propuestas culinarias.

    3.1. Definición.
    3.2. Características.
    3.3. Tendencias alimentarias.

UD4. Relaciones externas con otras empresas.

    4.1. Tipos de establecimientos.
    4.2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos.
    4.3. Fórmulas de estudio de la competencia.

UD5. Proceso evolutivo en la restauración.

    5.1. Fórmulas y modalidades.
    5.2. Tipos de factores.

UD6. Macro-economía y micro-economía en la restauración.

    6.1. Definición.
    6.2. Diferencia entre ambas.
    6.3. Funciones y estructuras de cada una de ellas.
    6.4. Evolución del subsector en la restauración.

UD7. Los precios de las ofertas gastronómicas.

    7.1. Métodos para el cálculo de precios.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.