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Procesos Económico-Financieros en Establecimientos de Producción y Venta de Productos de Pastelería

Metodología: ONLINE

Duración: 100 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 40 €

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  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de pastelería.
  • En concreto el alumno será capaz de: Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de pastelería poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio.
  • Registrar operaciones contables de un establecimiento o departamento de pastelería según la normativa vigente en base a una correcta recepción y control de la documentación.
  • Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes desarrollando las operaciones que le son inherentes con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos de los mismos.
  • Desarrollar las operaciones de liquidación de los saldos con proveedores y de gestión de tesorería y control de cuentas de cajas y bancos realizando las comprobaciones necesarias con la precisión y exactitud requeridas con el fin de evitar situaciones de insolvencias financieras.
  • Analizar y controlar los resultados obtenidos por un establecimiento área o departamento de pastelería con la intención de optimizar los mismos en periodos venideros

UD1. Tipología de Empresas y Tributos en restauración.

    1.1. Definición de la forma jurídica de la empresa.
    1.2. Tipos de impuestos.

UD2. Diseño y gestión de presupuestos en negocios de pastelería.

    2.1. Tipos de presupuestos.
    2.2. Modelo creación presupuesto operativo.
    2.3. Técnicas de presupuestación.
    2.4. Objetivos del presupuesto.
    2.5. Control presupuestario.
    2.6. Tipos de desviaciones presupuestarias.

UD3. Proceso administrativo y contable en empresas de pastelería.

    3.1. Proceso de facturación.
    3.2. Gestión y control.
    3.3. Registros contables.
    3.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

UD4. Operaciones y cuentas contables en negocios de pastelería.

    4.1. Objetivo de la contabilidad.
    4.2. Componentes del patrimonio neto de la empresa.
    4.3. Plan económico-financiero de una empresa de restauración.
    4.4. Libros de contabilidad.
    4.5. Proceso administrativo de las compras.
    4.6. Operaciones relacionadas con el control contable.
    4.7. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
    4.8. Introducción y estudio del análisis patrimonial financiero y económico.
    4.9. Definición y clases de costes.
    4.10. Cálculo de costes de materias primas.
    4.11. Aplicación de métodos de control de consumo.
    4.12. Cálculo y estudio del punto muerto.
    4.13. Umbral de rentabilidad.

UD5. Gestión y control de las cuentas de clientes.

    5.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

UD6. Manejo de programas de gestión y control de restauración.

    6.1. Hojas de cálculo.
    6.2. Sistemas de introducción de base de datos.
    6.3. Software de gestión de restauración.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.