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Realización de Elaboraciones Básicas y Elementales de Cocina y Asistir en la Elaboración Culinaria

Metodología: ONLINE

Duración: 90 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 45 €

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  • Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples aplicando técnicas sencillas previamente definidas.
  • Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias mostrando receptividad y espíritu de cooperación.

UD1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.

    1.1. Clasificación definición y aplicaciones.
    1.2. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.
    1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos.
    1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.

    2.1. Definición clasificación tipos.
    2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
    2.3. Ingredientes esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución.
    2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD3. Participación en la Mejora de la Calidad.

    3.1. Introducción.
    3.2. Aseguramiento de la calidad.
    3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.