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Servicio Especializado de Vinos

Metodología: ONLINE

Duración: 80 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 40 €

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  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
  • En concreto el alumno será capaz de: Realizar el proceso del preservicio especializado de vinos siguiendo las normas internas del establecimiento de modo que se facilite el desarrollo posterior del servicio en sala en general y de vinos en particular.
  • Realizar el proceso de servicio especializado de vinos siguiendo las normas de protocolo en restauración para garantizar la satisfacción del cliente.
  • Informar y asesorar sobre la oferta de vinos y bebidas del establecimiento y su armonía con la oferta gastronómica con el objeto de lograr la máxima satisfacción del cliente y los objetivos comerciales y de prestigio de la organización.

UD1. Recursos humanos y materiales.

    1.1. Brigada de restaurante.
    1.2. Mise en place para el servicio de vinos.

UD2. Técnicas de ventas de vinos.

    2.1. Tipología de clientes.
    2.2. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de restaurante.
    2.3. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes.
    2.4. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de servicio.
    2.5. Quejas y reclamaciones en la venta de vinos.
    2.6. Normas básicas de protocolo en la mesa.
    2.7. Técnicas de comunicación.
    2.8. La protección de consumidor y usuario.

UD3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje.

    3.1. Definición de maridaje y su importancia.
    3.2. Criterios para relacionar alimentos y bebidas.
    3.3. Armonización de los vinos.
    3.4. Combinaciones más frecuentes.
    3.5. Los enemigos del maridaje.

UD4. Proceso para el servicio especializado de vinos.

    4.1. Toma de comanda de vinos. Su circuito.
    4.2. Rotación de los vinos de la carta.
    4.3. Asesoramiento de vinos.
    4.4. Tipos de servicio.
    4.5. Normas generales de servicio y desvarase.
    4.6. Apertura de botellas de vinos.
    4.7. Decantación: objetivo y técnica.
    4.8. Tipos características y función.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.