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Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

Metodología: ONLINE

Duración: 45 Horas

Título propio: Certificado de Aprovechamiento de La Salle Formación Continua

Precio: 26 €

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  • Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas y conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.

1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.

2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.

3. Relaciones con otros departamentos.

4. Caracter´isticas, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.

5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.

6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.

7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.

8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operaciones y mantenimiento sencillo.

9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.

10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.

11. Especificidades en la restauración colectiva

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Actividades y solucionarios para evaluar el aprendizaje.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.